دسر سیب و بستنی
سیب‌های كبابی را به صورت داغ همراه با بستنی میل كنید.
زمان تهیه: 5 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
مواد لازم:
سیب 4 عدد
روغن زیتون یك قاشق چایخوری
شكر 2 قاشق چایخوری
دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
پوست لیمو 2 عدد لیمو
بستنی هنگام مصرف
طرز تهیه:
* سیب ها را به شکل حلقوی برش دهید و هسته های آن را جدا كنید.
* روی برش های سیب، روغن زیتون بزنید.
* پوست لیمو، شكر و دارچین را در دستگاه با هم مخلوط كنید.
* روی باربكیو (کباب پز) برش های سیب را كباب كنید.
* سپس آن ها را از روی باربكیو برداشته و مخلوط پوست لیمو را روی آن ها بریزید.
* 2 تا 3 دقیقه دیگر آن ها را بپزید.
* سپس با بستنی میل كنید.
دسر کاپوچینو
مواد لازم برای 4 نفر :
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر جوشیده وغلیظ شده ( پاستوریزه ) | 215 گرم |
| قهوه ی فوری (نسکافه) | 5 قاشق مرباخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق مرباخوری |
| خامه پاستوریزه | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو یا دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
1- زرده و سفیده ی یکی از تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ی آن را نگه می داریم. سپس زرده آن را با یک تخم مرغ دیگر به طور کامل مخلوط می کنیم و کمی هم می زنیم.
2- شیر ، قهوه و شکر را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
3- سپس روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم می زنیم تا خوب داغ شود، ولی نجوشد و بدون جوشیدن غلیظ شود.
4- ظرف را از روی حرارت بر می داریم و پودر ژلاتین را اضافه کرده و هم می زنیم تا پودر ژلاتین حل شود.
5- این مواد را داخل 4 عدد فنجان قهوه خوری یا ظرف دسر می ریزیم و می گذاریم خنک شود تا خودش را بگیرد.
6- یک عدد سفیده ی باقی مانده را هم می زنیم تا سفت شود. سپس خامه را هم می زنیم و به سفیده اضافه می کنیم. خامه و سفیده تخم مرغ را روی فنجان ها یا ظرف دسر می ریزیم و روی آن را با پودر کاکائو یا دارچین تزیین می کنیم.
دسر شکلاتي؛ مخصوص
روزتان را با تهيه ي اين پودينگ خوشمزه، شيرين تر کنيد.
مقدار تهيه: براي 5 نفر زمان تهيه: 25 دقيقه
مواد لازم:
شکلات تيره 200 گرمشير 2 پيمانه
خامه يک پيمانه
شکر سه چهارم پيمانه
پودر کاکائو يک چهارم پيمانه
نمک يک چهارم قاشق چاي خوري
آرد ذرت يک چهارم پيمانه
وانيل نصف قاشق چاي خوري
طرز تهيه:
* شکلات را به قطعات خيلي ريز درآوريد.* شکلات، يک و سه چهارم پيمانه شير، خامه، شکر، کاکائو و نمک را درون قابلمه ي بزرگي ريخته با هم مخلوط کنيد.
* ظرف را روي حرارت متوسط قرار داده و با يک همزن تا حدي هم بزنيد که مخلوط نرم و غليظي حاصل شود.
* آرد نشاسته با يک چهارم باقي مانده از شير را درون ظرفي با هم مخلوط کرده و به مواد درون قابلمه اضافه کنيد.
* بگذاريد مواد درون قابلمه يک دقيقه آرام حرارت ببيند.
* در اين ميان، آرام مخلوط را هم بزنيد و موادي که به کناره هاي قابلمه پريده را با يک کفگير بگيريد و درون مخلوط بريزيد.
* کره را به مخلوط اضافه کرده و يک دقيقه ي ديگر نيز آن ها را حرارت دهيد.
* وانيل را به مخلوط اضافه کنيد.
* پودينگ شکلات را مي توانيد به تنهايي و يا به عنوان رويه کيک استفاده کنيد.
اسموتی خوشمزه با موز
این اسموتی ها برای صبحانه، گزینه های خوبی خواهند بود.
اسموتی موز و آناناس
مواد لازم
طرز تهیه
* آناناس را کاملا شسته و پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.* قطعات ریز شده آناناس را درون دستگاه مخلوط کن بریزید.
* قطعات موز را به مخلوط کن اضافه کنید.
* در آخر مقداری تخم کتان به مخلوط فوق بیافزایید.
* اگر میوه‌ها گرم هستند قبل از تهیه اسموتی بهتر است آنها را به مدت یک ساعت درون فریزر قرار دهید یا به مخلوط، قطعات خرد شده یخ اضافه کنید.
* درب مخلوط کن را ببندید و به مدت یک دقیقه آنها را با هم مخلوط کنید تا تخم‌کتان‌ها کاملا با اسموتی ترکیب شوند.
* اسموتی آماده شده را درون لیوان‌های بلند ریخته و درون آنها نی قرار دهید.
اسموتی موز و توت فرنگی
مواد لـازم
موز 2 عددماست پرچرب 150 گرم
توت فرنگی تازه 200 گرم
شکر 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه
ابتدا موز و ماست پرچرب را با هم مخلوط سازید و خوب پوره کنید.بعد توت‌فرنگی و شکر را پوره کنید.
آن گاه نیمی از لیوان را از مخلوط ماست پر کنید.
سپس روی آن مخلوط توت‌فرنگی بریزید.
لبه‌ی لیوان را نیز با 1 عدد توت‌فرنگی بیارایید و از خود پذیرائی نمایید.
این بستنی فقط موز دارد!
در این روزهای گرم تابستانی بیشتر از هر چیز یک بستنی خوشمزه است که می تواند شما را سرحال و شاداب کند.
شاید کمی عجیب باشد اما جالب است که بدانید فقط با موز، بدون هیچ ماده‌ی دیگری می‌توان بستنی خوشمزه‌ای را آماده کرد.
ادامه مطلب...
ژله بستنی در ظرف گرمكی
در میان صیفی‌جات تابستانی، گرمك یكی از خوشمز‌ترین آنهاست كه فقط مدت زمان محدودی در میوه‌فروشی‌ها یافت می‌شود.
این میوه را می‌توانید همراه با بستنی ژله‌ای میل كنید تا كمبود شیرینی آن(در مقایسه با طالبی) با بستنی جبران شود.
البته اگر گرمك پیدا نكردید، از طالبی هم می‌توانید استفاده كنید.
مواد لازم برای 8 نفر:
- گرمك یا طالبی متوسط یك عدد
- ژله یك بسته
- بستنی وانیلی یك و نیم لیوان
- آب جوش یك لیوان
روش تهیه:
1- ابتدا گرمك یا طالبی را بشویید و با چاقوی تیزی به دو قسمت مساوی تقسیم كنید. سپس تخمه های داخل هر نیمه را خارج كرده و گوشت آن ها را با استفاده از قاشق یا چاقویی كوچك تا یك و نیم‌سانتی‌متری پوست، خالی كنید. هر كدام از پوسته‌ها را داخل كاسه‌ای متناسب با اندازه آنها قرار دهید.
2- گوشت طالبی یا گرمكی را که جدا کرده بودید، با چاقو به قطعات ریز خرد كنید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
3- بستنی وانیلی را از فریزر خارج كنید و كمی صبر كنید تا در هوای معمولی اتاق كمی شل شود.
4- در این فاصله، پودر ژله را در کاسه ای بریزید. سپس آب جوش را به آن اضافه كنید و آن‌قدر هم بزنید تا پودر ژله به‌طور كامل در آب جوش حل شود.
به جای اضافه کردن آب سرد به ژله(طبق روال همیشگی)، یك و نیم لیوان بستنی كمی شل را در كاسه محتوی محلول ژله بریزید و خوب هم بزنید.
5- هر یك از نیمه پوسته‌های گرمك یا طالبی را با مقداری از گرمك یا طالبی خرد شده به همراه بستنی ژله‌ای مایع پر كنید. سپس پوسته‌ها را داخل یخچال قرار دهید و چند ساعت صبر كنید تا بستنی ژله‌ای داخل گرمك یا طالبی كاملا سفت شود. پس از آن شما می‌توانید با چاقو هر نیمه را به چند قسمت تقسیم كنید(مانند تصویر بالا).
به این ترتیب خواهید دید كه بستنی ژله‌ای نیز همراه با گرمك یا طالبی بریده می‌شود.
بستنی سنتی
چند نكته ضروری در مورد تهیه بستنی ها:
1- وقتی خامه به راحتی شكل نمی گیرد، نشان دهنده پرچرب بودن آن است. در این صورت كمی شیر خنك به آن اضافه می كنیم و خوب به هم می زنیم، بعد مورد استفاده قرار می دهیم. علت دیگر ، شل بودن خامه است كه در این صورت مقداری پودر خامه خشك اضافه می كنیم.
2- شیر را برای تهیه بستنی حتماً بجوشانید.
3- اگر كیفیت ثعلب( ماده پودری شكلی است كه معمولاً برای غلیظ كردن بستنی ها و بعضی از مرباها مورد استفاده قرار می گیرد) پائین بوده ویا مقدار آن برای تهیه بستنی كم باشد، در این شرایط بستنی كشدارنشده و حالت یخی به خود می گیرد، پس بهتر است به مقدار تعیین شده توجه شود.
مواد لازم
|
1 كیلو |
شیر |
|
250 گرم |
شكر |
|
30 گرم |
ثعلب |
|
نصف استكان |
گلاب |
|
یك سوم قاشق چایخوری |
زعفران سائیده |
|
100 گرم |
خامه |
طرز تهیه:
شیر را می جوشانیم و بعد حرارت آن را ملایم كرده و زعفران حل شده در گلاب را اضافه می كنیم و شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه كرده، با چنگال مرتب به هم می زنیم تا شكر و ثعلب در شیر حل شود. پس از خنك شدن مایع بستنی، آن را در ظرف فلزی ( استیل) می ریزیم و در ظرف پر از یخ نرم شده قرار می دهیم و با همزن مرتب به هم می زنیم تا بستنی خودش را گرفته وسفت و كشدار شود. ظرف را در فریزر قرار می دهیم و بعد از نیم ساعت آن را در می آوریم و مجدداً با همزن خوب می زنیم تا بستنی آماده شود. موقع سرو می توانیم آن را در ظرف بستنی خوری بریزیم و با یك قاشق سوپخوری شربت آلبالو آن را تزئین كنیم و یا به طریق زیر به آن خامه تكه تكه شده اضافه كنیم.
خامه را با كاردك فلزی یا پلاستیكی به كف سینی به قطر 2 میلی متر بكشید و آن را در فریزر و یا یخدان قرار دهید.پس از سفت شدن آن را با كاردك از سینی جدا كرده و به بستنی اضافه كنید . موقع سرو از پودر پسته هم می توانیم استفاده كنیم.
نكات تغذیه ای:
به علت وجود شیر و خامه در بستنی، برای افرادی كه به مقدار كم لبنیات می خورند، می تواند مفید باشد ولی خواص شیر را نخواهد داشت.
كل انرژی این مقدار بستنی، 1735 كالری است. این مقدار اگر توسط 10 نفر میل شود، سهم هر فرد 5/173 كالری خواهد بود.
آشنایی با روش تهیه بستنی یخی شلیل و توت‌فرنگی
در فصل شلیل و توت‌فرنگی با ترکیب این دو میوه، بستنی یخی خوش‌رنگ و خوش طعمی را تهیه کنید.
مواد لازم
توت‌فرنگی دو پیمانه؛ ساقه آنها جدا شود.شلیل چهار عدد، دو نیم شود؛ هسته آنها جدا شده و به قطعات ریز تقسیم شود.
شکر نصف پیمانه
طرز تهیه
* درون یک دستگاه مخلوط کن، مواد فوق را خوب با هم مخلوط کنید.
* مخلوط را درون یک صافی با سوراخ‌های ریز، ریخته و پوست شلیل و تخم‌های توت‌فرنگی را از آنها جدا کرده و صاف کنید.
* مخلوط را در 8 قالب بستنی تقسیم کرده و درون هر کدام یک عدد چوب بستنی قرار دهید.
* قالب‌ها را به مدت 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا یخ بزنند.
* مقدار بستنی یخی تهیه شده، بسته به اندازه قالب‌ها، برای 6 تا 8 نفر تهیه شده است.
نکته:
اگر قالب‌های بستنی در دسترس ندارید می‌توانید به جای آن از لیوان‌های پلاستیکی استفاده کنید و هنگام جدا کردن بستنی یخی، آنها را زیر آب گرم قرار دهید
چند نوع گلاسه بستنی
این روزها هوا گرم است و در هوای گرم هیچ‌چیز به اندازه‌ی آب‌میوه و بستنی نمی‌چسبد. با ما همراه باشید...
مواد لازم
بستنی سنتی به مقدار لازمشیر یک لیوان و نیم
آب طالبی یک لیوان
شیرکاکائو ....
ادامه مطلب...
روش تهیه‌ی معجون گیـاهی
ابتدا ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی بخار آب قرار داده تا در آب حل و شفاف شود.
مواد اولیه
........................ادامه مطلب...
